1尾からたったの2本しか取れない、鮭の内臓を囲むお腹の部分を「ハラス」といいます。大変な希少なもので、このハラスの厚さと身色がおいしい鮭の見分け方の基準になるほど。しかも、上質な味わいで定評のある色鮮やかな「紅鮭」ともなれば、味も格別。長谷川商店では、初夏のアラスカで捕れた紅鮭のハラスを厳選してお届けしています。厚みがあり、脂が乗ったハラスをぜひお召し上がりください。脂が乗っていてもしつこくなく、とてもジューシー。ご飯にも酒肴にもあう、極上の味わいです。

脂の乗りと身の厚さに驚く「真ほっけ」の中で、回遊せず岩礁に根付き、栄養たっぷりに育った「根ほっけ」の、函館近海の恵山沖で捕れたものだけを「海峡根ほっけ」といい、ブランド品として人気急上昇の逸品。鮮度はむろん、素早い下処理と絶妙な干し加減、塩加減でさらに旨みを凝縮しています。身がしまっていて厚みのある北海道の海の幸をお楽しみください。

道南各地区で採れる真昆布の中で、古来より献上品昆布として選ばれたのが、函館・南茅部産の「白口浜昆布」です。澄んだ上品な甘味と滋味深い風味を堪能できる、料理人が絶賛するキングオブ昆布です。身が厚く、その切り口が白くみえることに由来する「白口浜昆布」は、各種料理のダシはもちろん昆布巻や佃煮などに、幅広くお使いいただけます。山丁長谷川商店では産地直送で取り扱いお届けしています。