地元が認める乾燥珍味の数々。函館の代名詞イカを使用した「イカスミ入りさきいか」は、ほんのり甘く、風味あふれる浜の味を実感できます。また、北の城下町・松前を主な産地とする「日干しするめ」も見逃せない逸品です。沖合で捕れる真イカを厳選、じっくり天日で干し上げています。この他、神の魚・鮭を乾燥させた「鮭とば」、世界で珍重される「帆立貝柱」など、北海道ならではの珍味が目白押しです。

たらこ、いくら、筋子。日本の食卓に欠かせない、美味しい魚卵商品も山丁長谷川商店自慢のラインナップです。「甘口たらこ」は完熟している粒を厳選仕入れ。質・味ともに全国各地で根強い人気を誇っています。「いくら醤油漬け」は、旬の漁獲時期と水揚げ時間（加工場まで6時間厳守）に加え、魚体のままの仕入れと羅臼の海洋深層水・白醤油という加工原材料にもこだわった逸品です。その他「辛子明太子」や「筋子」などの品々もご用意しています。

とれたての新鮮な魚をすぐさま塩干し。鮮度にこだわった山丁長谷川商店の塩干魚は、北の浜風も欠かせない旨さの秘密です。なかでも北海道を代表する「真ほっけ」はご賞味いただきたい逸品。岩礁にはりつき回遊せず、丸々と肥えた脂の乗ったブランド品「海峡根ほっけ」は、色・大きさとともに脂の乗り具合にこだわって厳選しています。絶妙なさじ加減が旨さを左右する塩干魚は、他にもにしん、きんき、かれいなど北の幸を揃えています。

恵まれた漁場と加工技術の歴史が培った函館の生珍味。全国でも「函館」は別格で、特に「いか塩辛」はゴロ（内臓）の鮮度にこだわった手造りの品。風味豊かなゴロと、食べ応えのある大きな切り身が味の決め手です。また、大ぶりな数の子が入った「松前漬け」や「たこわさび」「うにくらげ」なども、一度食べたら忘れられない味と評判をいただいています。

全国の95％もの生産量を占める昆布の一大産地・北海道。各地の沿岸では、同じ種類でも採れた場所（海岸線位置）で格付けされ、それぞれの浜の地質や潮の流れ、採れる時期や海の深さによって品質に違いがあります。山丁長谷川商店では、真昆布をはじめ、羅臼昆布、利尻昆布など用途に合わせて全道各地の種類豊富な昆布を取り揃えています。どれも産地の前浜でとれたものを直送。特に最高級品である「白口浜真昆布」は実際に足を運び厳選したものだけをお届けしています。